Avec le Mélange d'Épices "Le Couscous de Mouima™"
👉 Découvrez notre mélange ici : Mélange Couscous de Mouima™
Un Plat Emblématique des Repas Conviviaux
Le couscous, véritable institution culinaire au Maroc, symbolise le partage et la convivialité. Cette recette, inspirée des traditions transmises par Mouima, la grand-mère d’Ali et Nora, capture l’essence des saveurs authentiques. Préparée avec le Mélange d’Épices Le Couscous de Mouima™, cette version met en valeur des arômes parfaitement équilibrés pour un voyage gustatif unique.
Origines du Couscous
Originaire des Berbères, le couscous était à l’origine un repas nourrissant composé de semoule, de légumes, et parfois de viande. Ce plat est devenu une tradition dans toute l’Afrique du Nord, rassemblant les familles autour d’une table généreuse et chaleureuse. Grâce au Mélange Couscous de Mouima™, recréez cette richesse culinaire chez vous, avec des saveurs fidèles aux recettes ancestrales marocaines.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour les légumes, la viande et le bouillon :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 kg de viande au choix (agneau, veau, bœuf ou poulet)
- 1/4 de chou blanc
- 3 gros oignons
- 200 g de pois chiches (en bocal, rincés et égouttés)
- 3 courgettes
- 3 navets
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 potimarron
- 1 fenouil
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 5 branches de coriandre fraîche
- 4 grosses cuillères à soupe de Mélange Couscous de Mouima™
Pour la semoule :
- 1 kg de semoule moyenne
- 10 g de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 550 ml d’eau froide
Étapes de Préparation
1. Préparation de la base épicée
- Hachez finement les 3 oignons (astuce : ajoutez un peu d’eau pour obtenir une purée d’oignons qui épaissira la sauce).
- Mélangez les oignons avec 3 cuillères à soupe de Mélange Couscous de Mouima™ pour bien imprégner les arômes.
2. Cuisson de la viande et des légumes
- Chauffez l’huile d’olive dans le bas d’un couscoussier. Faites revenir la viande et le chou pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir la viande, puis laissez mijoter :
- 30 minutes après ébullition pour l’agneau, le bœuf ou le veau.
- 20 minutes après ébullition pour le poulet.
- Pendant ce temps, épluchez les légumes et découpez-les en gros morceaux. Ajoutez 1 cuillère à soupe de Mélange Couscous de Mouima™ pour enrober les légumes.
- Ajoutez les navets, carottes, pommes de terre et fenouil à la viande. Laissez mijoter 20 minutes.
- Ensuite, ajoutez le potimarron, les courgettes et les pois chiches. Laissez cuire encore 15 minutes. Retirez les légumes dès qu’ils sont tendres pour éviter qu’ils ne s’écrasent.
3. Préparation de la semoule
La réussite d’un couscous dépend largement de la préparation de la semoule. Voici comment la rendre légère et aérienne :
-
Hydratation initiale
- Dans un grand saladier, versez 1 kg de semoule moyenne. Ajoutez 10 g de sel et mélangez.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol et mélangez à la main pour bien enrober chaque grain.
- Versez 250 ml d’eau froide et mélangez délicatement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (environ 5 minutes).
- Ajoutez 125 ml d'eau froide et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit absorbée
-
Première cuisson vapeur
- Transférez la semoule dans le haut du couscoussier et placez-la au-dessus du bouillon. Laissez cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle devienne légère (environ 15 minutes à compter du moment où la vapeur sort du couscoussier).
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Égrainage après cuisson
- Retirez la semoule et remettez-la dans le saladier. Égrenez-la avec une fourchette ou vos mains pour séparer les grains.
- Ajoutez 250 ml d’eau froide, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez 125 ml d'eau froide et répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit absorbée
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Deuxième cuisson vapeur
- Remettez la semoule dans le haut du couscoussier pour une seconde cuisson vapeur (10 minutes à compter du moment où la vapeur sort du couscoussier).
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Finition
- Une fois la cuisson terminée, égrenez à nouveau pour obtenir une texture parfaite.
4. Assemblage et finition
- Disposez la semoule dans un grand plat de service.
- Ajoutez les légumes autour et placez la viande au centre.
- Arrosez généreusement de bouillon, selon vos préférences.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour une touche finale.
Pourquoi utiliser Le Mélange Couscous de Mouima™ ?
Ce mélange 100% naturel est spécialement conçu pour sublimer votre couscous. Inspiré des recettes familiales, il apporte un équilibre parfait entre saveurs et arômes, rendant chaque bouchée inoubliable.
Apport Nutritionnel pour une Portion
| Nutriment | Quantité par portion (g) | Détail |
|---|---|---|
| Énergie | ~450 kcal | Semoule, légumes, viande |
| Protéines | ~30 g | Viande, pois chiches |
| Lipides | ~20 g | Huile d’olive, huile de tournesol |
| Glucides | ~40 g | Semoule, légumes |
| Fibres | ~8 g | Légumes, pois chiches |
Un Voyage au Cœur du Maroc
Avec le Mélange Couscous de Mouima™, préparez un couscous traditionnel qui ravira vos convives et vous transportera dans les cuisines de nos grand-mères marocaines.
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Bon appétit et bonne découverte culinaire ! 🍴